Je viens de faire une installation sur macbook pro mid 2012.
la marche à suivre :
démarrer le macbook en pressant cmd+R pour le démarrer en recovery mod.
lancer un terminal puis
csrutil disable
enfin redémarrer en pressant Alt pour démarrer sur la clef ISO.
Attention, je n'ai pas pu utiliser ma clef Ventoy. je suis passer par une clef bootable classique avec Etcher.
EDIT : si un modérateur passe par là, est-ce que vous pouvez passer le sujet en résolu ? Ca ne fonctionne pas de mon côté.